枣香红糖吐司的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.准备好所有原料。红枣干切成小丁，不能用太干的红枣干，否则吃起来硬、口感不好，要半湿半干的。

2.先将水、牛奶、蛋液放入面包桶内。可以预留10-20克的水，待面包机启动和面程序后5-8分钟，观察面团的干湿度，酌情增减水的量。

3.在面包桶的一角放入红糖。

4.在对角位置放入盐。

5.倒入金像高粉。

6.在面粉上挖个小坑，放入干酵母。

7.埋好。

8.启动面包机的“和面”程序“。我的面包机是柏翠PE8990S，一个程序20分钟。

9.和面程序五六分钟后观察面团，如果面团不粘桶壁、成球型状，摸起来湿润不干燥，就不用再添水了，否则，就要逐量一点点加入1-2茶匙的水。

10.一个”和面“程序完成后，加入软化的黄油。

11.20分钟程序结束后，取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，即传说中的手套膜，就可以做吐司了。

12.加入红枣干丁，再次启动”和面“程序。

13.待面团将红枣干完全包裹就可以停止了。取出搅拌刀，按”和面/发酵“程序进行发酵。

14.待面团发至原体积的2-2.5倍大时取出。

15.排气后分成四份。

16.滚圆。

17.取一个面团擀成牛舌状。

18.由上自下卷起，收口朝下。依次做好所有的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

19.将面包桶桶壁四周用锡纸（光面朝外）包好。

20.将松弛好的面卷排放在面包桶内，再次启动”和面/发酵“程序，进行最后发酵至面团2倍大。

21.刷上一层全蛋液，启动“烘烤/炖/煮”程序，设置时间40分钟，颜色为中度。烘烤25分钟后抽出锡纸。