奥尔良鸡腿包的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟（烤翅在揉面时就提前先烤好）

2.将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用

3.除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

4.加入黄油后继续揉面30分钟

5.将面团揉至完全阶段

6.放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

7.将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

8.取一松驰好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间

9.用手在面团中间部份捏紧

10.慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

11.依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）

12.在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些

13.送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟

14.在鸡腿部分包上一层锡纸看上去更像哦