100%中种鲜奶土司的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.把高粉放入盆中，然后把3g的酵母和10g的糖分开放，用面粉把酵母盖上；

2.然后倒入牛奶；

3.然后用筷子把它拢成面团，开始揉面；

4.但是比较沾手，呵呵，只要表面揉光滑即可，然后放到冰箱经行冷藏发酵；

5.这是经过12个小时冷藏发酵的面团，2倍多大；

6.然后把面团取出，撕成小碎块；

7.把30g的糖和2g的酵母，分开放入，倒入20g的蛋白；

8.然后开始搓揉，案板上可以稍微撒一下高粉；

9.然后加入黄油继续搓揉，揉倒拓展阶段，大约用了30分钟；

10.然后静置302分钟，分割成3份，开始整形，擀成椭圆形，2折，然后在卷成卷；

11.把3个都卷好放入模具中，进行第二次发酵；

12.经过一个小时，因为上面把盖给盖上了，哎，所以有点小 破相，180°，烤箱预热；

13.这是经过40分钟烘烤出来的土司，呵呵，味道很好！