丹麦牛角面包的做法
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丹麦牛角面包

这款面包的面团没有进行基础发酵和松弛,成型后直接发酵2倍大入烤箱。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面

    200g
  • 低筋面

    40g
  • 奶粉

    10g
  • 20g
  • 辅料:
  • 2g
  • 酵母

    5g
  • 黄油

    20ml
  • 全蛋

    1个
  • 100ml
  • 裹入黄油

    120ml

操作步骤 反馈

step1

1.除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。

step2

2.把面团擀成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱速冻30分钟。

step3

3.将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。

step4

4.两边的面皮朝中间叠,接口处捏紧。

step5

5.将面团擀成长方形的大片。

step6

6.左右向中间叠起。

step7

7.再擀成大片。

step8

8.将面团再次对折。重复3次。 保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

step9

9.将千层酥皮 擀成0.5cm厚的面片,切成大小均匀的等腰三角型。

step10

10.取一片三角面片。

step11

11.三角型底边开一个小口。

step12

12.底部向上卷起。

step13

13.底端两个角向中间捏拢成牛角状。

step14

14.整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。

step15

15.发酵到2倍大,刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 karey123 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08