巧克力大理石土司的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.高粉210g、酵母3g、牛奶87g、蛋白45g混合均匀，揉成面团（中种），冷藏发酵。

2.发至2.5倍大。

3.融化的黄油和黑巧克力中加入其余配料。

4.搅拌均匀。

5.小火加热至不黏在刮刀上。

6.放在保鲜袋里整理成均匀长方形片状。放入冰箱冷冻至硬。

7.中种面团撕碎后与主料中剩余材料（黄油除外）混合揉匀后加入黄油揉至完全阶段。送到冰箱里冷冻30分钟。

8.冻好的7中的面团擀成长方形均匀片状，略大于5的尺寸。将5放在上面。

9.两遍向里折入。

10.擀长后再三折一次。

11.再次擀成长宽略大于模具的长片后切成3条。

12.编辫子。

13.两边向里折后放入模具，借口朝下。

14.最后发酵至9分满。

15.烤箱预热190度，

16.烤45min，表面上色后加盖锡纸。

17.出炉后脱模，放倒凉凉。