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酥皮焦糖苹果面包的做法
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酥皮焦糖苹果面包

每次烘焙时候发现没什么东西可以搭配面包或者蛋糕,那种痛苦导致我现在最起码常备沙拉酱,果酱,花生酱。。但是加工好的酱还是没自己做的那么放心,于是特意找到这个连里面

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    300g
  • 牛奶

    160g
  • 辅料:
  • 玉米油

    40g
  • 1/4小匙
  • 75g
  • 鸡蛋

    1个
  • 酵母

    4g
  • 苹果

    250g
  • 细砂糖

    50g
  • 清水

    30g
  • 黄油

    10g
  • 黄油

    40g
  • 全蛋液

    30g
  • 低粉

    45g

操作步骤 反馈

step1

1.细砂糖和清水混合用奶锅小火慢慢加热。

step2

2.糖色变成黄焦色即可,不要烧太久,会产生苦味。

step3

3.切小块的苹果和焦糖拌匀,煮10分钟左右,水收干,苹果略微透明即可,盛出来可加入少许蜂蜜拌匀。备用

step4

4.面包面团材料:糖,盐,牛奶,高粉,酵母,鸡蛋揉至面团表面光滑,下软化黄油继续揉至扩展阶段,发酵至2倍大。

step5

5.面团分割成约40克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

step6

6.面团排气,擀成圆形,放入适量苹果馅。

step7

7.捏合,封口。收口朝下。做到这步已经可以完成,想口感更丰富的话接下来可以做酥皮。

step8

8.酥皮制作:黄油软化。

step9

9.加入糖粉和盐打至蓬松状。

step10

10.少量多次加入全蛋液,与黄油充分混合搅打均匀。

step11

11.筛入低粉略微拌合。

step12

12.填入裱花袋。

step13

13.用裱花袋由里到外呈螺旋状挤到面团上。2次发酵到面团变1.5倍大。

step14

14.预热好烤箱190度30分钟左右,表面上色,表皮按压会回弹即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 2253772@163.com 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08