龙猫酥皮面包的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.将60g的黄油切成小块，用室温软化。（这是做酥皮用的黄油，切勿加到主面团里）

2.将主料里除黄油以外的所有材料放入面包机，揉一个程序（30分钟）。注意盐不要和糖直接接触，糖和盐各放面包机的一角。

3.加入30g切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。

4.成品手套膜。

5.将面团盖上保鲜膜放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。

6.将面团排气，分别分成50g大面团，10g小面团各10个。

7.盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.将50g的大面团搓成椭圆形，放入烤盘内。

9.将10克的面团搓成两头尖的条状,从中间切断。

10.压薄一边，当做龙猫的耳朵。

11.把耳朵和身子粘连上后，烤盘蒙上保鲜膜室温或者烤箱发酵档发酵至两倍大。

12.在造型好的面包进行发酵时，我们开始制作酥皮。 把室温软化后的黄油，用打蛋器打至发白，羽毛状。

13.加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。

14.再分3次加入20g蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。

15.加入低粉，用刮刀压拌均匀。

16.把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-60分钟。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）

17.将冷藏后的酥皮面团取一小部分出来，压扁，用中号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛。

18.把眼睛贴到身子上。

19.将冷藏后的酥皮面团分为20G/个。 把面团放在两张保鲜膜之间，用手压成薄厚均匀的圆片。

20.取下一面的保鲜膜，把附著酥皮的另一张保鲜膜盖在面团中下部的位置。（为神马要这么麻烦呢..因为这个酥皮是比较软的，手有温度，特别是在夏天气温高的时候，如果用手整型，一来黄油会化掉，二来会很粘。这个方法弄出来的，盖得会非常的均匀，不沾手，而且可以随意调整）

21.面包胚的表面均匀的刷上鸡蛋液。

22.放入预热180度的烤箱。中层，180度，20分钟。出炉后晾凉备用。

23.把巧克力币放入裱花袋中，隔水融化成液体状。

24.裱花袋尖端剪个小口（2支牙签粗细即可），为龙猫点出眼睛，胡子，花纹。

25.大功告成。^_^