面包机版老面包的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将酵头（高粉140g，低粉60g，糖16g，酵母4g，水160ml）的所有材料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。

2.将酵头撕成小块，与主面团（高粉140g，低粉60g，奶粉16g，糖64g，盐1g，鸡蛋60g，水36ml，黄油48g）中除黄油外的所有原料混合，放入面包桶，快速揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。

3.检测面团，可以拉出大片薄膜。

4.面团滚圆放入盆中，进行基础发酵。

5.发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。

6.把面团均匀分成6份。

7.滚圆后，取一份搓成长条。

8.把长条从中间折一下，右手按住两头，左手拿住绕五圈，然后把右手的接头塞进左手的圈里。

9.成了这个形状。

10.把所有的面团都做好，摆入面包桶，再发酵至两倍大。

11.发酵完成启动烘烤程序35分钟。取出立刻在表面刷一层融化的黄油。