毛毛虫面包的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。

2.慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。

3.再搅拌成团。

4.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。

5.再加入20克的黄油。

6.继续揉搓至产生薄膜。

7.将面团静置发酵至两倍大。

8.在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。

9.待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。

10.打至面糊发白，细滑。

11.加入1个全蛋液。

12.继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。

13.将泡芙面糊装入裱花袋备用。

14.取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。

15.将面团擀面长方形。

16.在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。

17.收好口，收口朝下，放入烤盘。

18.卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。