白切鸡的做法
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白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,色洁白带油黄,食时配以姜葱酱油,具有葱油

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 鲜鸡

    1200g
  • 辅料:
  • 姜片

    适量
  • 葱花

    适量

做法 共16个步骤 我要吐槽

step1

1.新鲜鸡洗干净

step2

2.锅里加入清水和姜片一起煮开

step3

3.水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中

step4

4.大火煮5分钟

step5

5.期间要用筷子翻动整只鸡,

step6

6.翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀

step7

7.5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟

step8

8.10分钟后打开盖子

step9

9.准备一盘冰水再加入冰块

step10

10.捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟

step11

11.准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花

step12

12.用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可

step13

13.做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了

step14

14.泡好冰水的鸡

step15

15.切开斩件

step16

16.美味的白切鸡就完成了

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:wyrx6499 上传,更新时间: 2013-01-08