超软北海道吐司的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.将中种里的原料先液体后固体放入面包机里，搅拌成团，放温暖处进行基础发酵至约3-4倍左右；

2.中种发好后取出，切成小块，与主面团原料（除黄油处）放在面包机里；

3.启动面团揉至光滑的时候，放入黄油；

4.揉至完全扩展（大概需要的时间是30分钟），让面团在面包里进行基础发酵；

5.面团膨胀至原来的2-3倍大；

6.取出用力拍打排气，然后再折叠滚圆，重新放回面包机进行翻面延长发酵；

7.经过30分钟翻面延长发酵，面团再次膨胀至原来的1倍大；

8.将面团分割成6份，每份约165G，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；

9.然后擀成长片；

10.滚成圆柱形；

11.排放入450G的吐司模里；

12.放在烤箱里，进行最后的醒发（烤箱扭至发酵功能，时间约120分钟），面团膨胀至模具9-10分满；

13.放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；

14.出炉后立即脱模，在烤网上放凉；

15.再切片食用。