云纹巧克力奶酪吐司&奶油白吐司的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.主料除黄油外揉成光滑面团

2.用手稍按压成饼状，将软化好黄油抹在面饼表面

3.加了黄油的面团初期阶段会很湿粘，配合刮板揉一阵儿，黄油全部吸收到面团中就好揉啦。

4.这款吐司摔打面团到扩展阶段即可，不必纠结非要撑开变成手套膜滴，

5.将摔好的面团整理成圆形，收口向下放入大保鲜袋中进行基础发酵，

6.晚上的天气很凉，把保鲜袋放到温水中，可以加速发酵，45分钟左右完成基础发酵，这时的面团差不多撑满了整个保鲜袋

7.将发酵好的面团按压排气后平均分割成两块，其中一块平均分成三份，滚圆后松弛15分钟。

8.松弛好的面团进行第一次擀卷，收口处按薄，卷起时自然收口。

9.第一次擀卷后松弛15分钟

10.二次擀卷后放入吐司盒进行二次发酵

11.剩下的大块面团擀成面皮后，将隔水打匀的巧克力奶酪酱均匀抹在面皮上进行2次三折，切成3条后，将每一条编成三股辫子。

12.将卷好的巧克力奶酪辫子放入吐司盒进行二次发酵

13.发酵好的两条吐司，巧克力云纹吐司上还撒了点以前做的黄油椰蓉曲奇碎

14.烤箱预热165度，上下火45分钟左右就好了，白吐司要提前5-10分钟取出来，中途上色以后记得加盖锡纸啊，不然就会像我一样得到一个糊吐司滴！ 额~至于那个白吐司悲催的脑袋，不是我发酵的问题，而是我发酵好以后有无聊人士拍了一巴掌造成的悲惨结局。