橄榄油版本老式面包的做法
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橄榄油版本老式面包

这是老式面包成功后,随后制作的一款橄榄油版本的面包,内部组织上色均好,在我个人感觉,有忌讳黄油的人食用这个是非常好的,除了油的改变外,其他没什么变化,所以,过程

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.将酵头中的原料称量放在一起。(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240g) 用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。 发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

step2

2.将酵头放入面包机桶内。

step3

3.将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团。(面包粉90g,低筋面粉90g,糖96g,盐1/2小勺,水54g,奶粉24g,鸡蛋90g,橄榄油72g)

step4

4.和面过程结束,自动进入发酵程序。

step5

5.发酵结束提醒后,拿出面团整形制作。

step6

6.将面团放到面板上排气整形。

step7

7.将整好形的面包放入抹油的烤盘,进行二次发酵40分钟。

step8

8.二次发酵结束,预热烤箱。

step9

9.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

step10

10.我家喜欢颜色老一些的,所以,烤的颜色比较重,这个各家自己把握。

step11

11.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。

小贴士  

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