奶香燕麦坚果吐司的做法
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奶香燕麦坚果吐司

做面包,你有没有过抓狂的行为,有没有过沮丧的心情,有没有过无奈的叹息…说起面包这回事,真是千言万语,一时不知该从何说起啊。自从玩儿烘焙以来,在面包上倾注的心血最

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    250g
  • 120g
  • 焦糖液

    20g
  • 细砂糖

    20g
  • 炼乳

    20g
  • 酵母

    1t
  • 1/2t
  • 速食燕麦

    20g
  • 清水

    50g
  • 无盐黄油

    15g
  • 坚果碎

    60g
  • 辅料:
  • 细砂糖

    10g
  • 杏仁

    25g
  • 蛋液

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.燕麦汤种的制作:将汤种材料全部放入奶锅中;

step2

2.一边小火加热,一边用勺子搅拌,直到麦片粘稠成团状,作为燕麦汤种,降温后包上保鲜膜,冷藏1小时松弛。

step3

3.吐司的制作:将除去黄油和坚果碎之外的主面团材料全部放入盆中,揉至稍具光滑时加入燕麦汤种,揉至扩展阶段,加入材料黄油和坚果碎,揉至出膜;

step4

4.将面团收入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵约两小时;

step5

5.面团发酵至两倍大时,取出检测是否发酵完全;

step6

6.发酵完全的面团重新揉圆,排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;

step7

7.将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形;

step8

8.翻面后,卷起,整成圆柱体;

step9

9.收口面朝下放入吐司盒,放置温暖湿润处发酵至九分满;

step10

10.将装饰材料中的杏仁打碎;

step11

11.将杏仁碎倒入白砂糖;

step12

12.二者混合均匀;

step13

13.二次发酵结束后,在面包表面刷一层蛋液;

step14

14.均匀撒一层与糖混合后的坚果碎,烤箱预热180度,烤半小时左右,出炉后立即脱模。

小贴士  

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