葡萄牙甜面包——火山喷发的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。

2.加入清水。

3.搅匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。

4.直至表面有许多气泡，轻震碗壁气泡会塌陷。

5.主面团材料。

6.把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起，搅拌搅匀。

7.搅拌好的液体，海绵酵头倒入面粉用手拌匀（这里不用加水都可以了，我把水倒下去，导致面团过软）

8.加入黄油混合。

9.用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。

10.拉出手套膜。

11.把揉好的面团，滚圆放温暖出发酵至2倍大。（我这个太软都滚不圆了）

12.把发酵好的面团稍微整形。

13.放入撒了高粉的藤篮中，二次发酵。

14.至2倍大，用手按下会缓慢弹起，就可以了（这里要刷蛋液的，我没刷）

15.放入预热178度的烤箱中层，55分钟左，上色够了就要加锡纸。