20%全麦桂花吐司（中种）的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.先把中种面团的所有东西混合成絮状；

2.揉成略光滑的面团

3.放在温暖地方发酵至2.5倍大

4.把发酵好的中种面团切成小块； 将主面团的材料与中种面团混合

5.揉匀，成比较光滑的面团； 加入植物油和盐，揉成完全扩展阶段

6.把面团整成圆形，放在温暖地方发酵至2倍大

7.发酵完成状态

8.将发酵好的面团，分割成6等份滚圆后松弛15分钟

9.将面团擀成椭圆形

10.先从上翻三分之一处

11.再由下往上翻三分之一处

12.依次做好6个面团，再松驰5分钟

13.继续擀开椭圆形，底边压薄

14.由上至下卷起

15.放入吐司模具中

16.另外三个面团中间可以包上豆沙馅

17.依次放入吐司模具中

18.放入发酵箱进行发酵

19.当面团涨到吐司模的九分满时就可以拿出来了

20.表面刷蛋液

21.烤箱预热，180度40分钟

22.出炉后趁热脱膜