菠萝包的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.25克面粉 125克牛奶搅拌均匀，小火煮成糊状放凉备用

2.主料先液体后固体放进面包桶，启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵

3.基础发酵完成的面团

4.把发面团分成大小均匀的16份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

5.趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿

6.无盐奶油室温软化后，分别加入白糖及蛋黄，搅打成松发状

7.再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团

8.做好的菠萝皮儿面团（夏天室温高，如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用）

9.松驰好的面团再次滚圆，取一小块儿菠萝面团滚圆

10.滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上，再把菠萝球按成圆片盖在面团上

11.做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵（一共做了16个，烤盘里放了12个，另外四个放到小模子里）

12.发酵好的面团，表面刷上均匀的蛋黄液（我不想再浪费一个鸡蛋，所以直接刷的蛋清）

13.烤箱中层180度18分钟左右