紫薯小花面包的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好所有食材。

2.主料中，除黄油和刷面包用的10克蛋液之外，将所有食材混合一起，揉至光滑且开始出现筋膜。

3.加入黄油，揉至完全阶段。

4.将面团放入盆里，盖上保鲜膜。在28度下进行基础发酵至2.5倍大。

5.与此同时，将紫薯放在蒸锅，上汽后转中火25分钟至紫薯全熟。

6.将紫薯皮揭去，用勺背压成泥，加入25克糖，用手抓匀。

7.一点点加入辅料中的纯牛奶，一边加一边用手搅拌。当紫薯达到湿润、细滑的状态就可以了。

8.一小时之后，基础发酵结束。

9.将面团分成6等份。

10.排气揉圆之后，盖上保鲜膜，在室温下进行15分钟的中间发酵。

11.中间发酵结束之后，再次将面团排气揉圆，同时紫薯也分成6等份。

12.去一个小面团，用手压扁，放上紫薯馅。

13.包好，收口朝下。

14.依次做完所有的紫薯面包后，盖上保鲜膜，进行二次发酵，需要大约40分钟左右。

15.将最后发酵好的面包，每个用剪刀等间距的剪5刀。

16.刷上全蛋液。送入预热180度的烤箱中层，烤制15分钟左右。

17.烤好的面包出炉了。