（原创首发）全麦麦穗面包的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.高筋面粉140克，全麦面粉100克，白糖30克，盐3克，酵母5克，全蛋液30克，牛奶70克，汤种60克，黄油25克。 所有材料混合，放入面包机内（黄油除外），按动面包机标准面包键，10分钟以后，面团揉至光滑。

2.接着放入黄油，面团搅拌揉至扩展阶段。

3.面团在面包机内进入发酵阶段，发酵2倍大小，在面团的表面戳个洞，洞口不回缩，就表示面团发酵好了。

4.将面团滚圆排气.

5.盖上保鲜袋松弛15分钟。

6.把面团平均分割成2个小面团，滚圆排气，盖上保鲜膜，在松弛15分钟。

7.松弛好的面团用擀面杖擀成橄榄形状。

8.接着把擀好的橄榄形状面片，横向的紧密卷起，(如图）收口处捏紧。

9.接下来，用手将面团捏揉出自己需要的长度。

10.用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出10--12个刀口。

11.面包剪好的样子。

12.将面团一左一右拉出成麦穗状。

13.把剪好的全麦麦穗面包进行2次发酵40分钟。

14.2次发酵完成，在面包，均匀地刷上蛋液,撒上少许白芝麻，最后撒上糖粉，放入烤内，烤箱预热5分钟，190度烤15分钟（烤箱温度根据自家温度来调节).