面包机版醇奶吐司的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.原料备用。

2.中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。

3.选择“9和面”程序。

4.揉成均匀的面团。

5.选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。

6.可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 （无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）

7.加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。

8.选择“1柔软”程序。

9.揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。

10.揉面结束。

11.面团在面包桶内发酵到很大的状态。

12.可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）

13.撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）

14.烘烤结束时的状态。

15.及时把面包从桶内取出，晾凉。