椰蓉花型面包的做法

做法 共31个步骤 我要吐槽

1.汤种的做法：高粉50克。

2.90℃热水60克。

3.热水倒入高粉中搅匀。

4.搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。

5.面包材料：高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。 所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，（除黄油外）揉至面团光滑。

6.看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。

7.揉好的面团在面包机内进行发酵。

8.椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。

9.椰蓉馅料的做法：将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。

10.加入细砂糖，搅拌均匀。

11.分次加入全蛋，再搅拌均匀。

12.加入椰蓉拌匀。

13.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。

14.拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。

15.发好的面团拿出来进行滚圆排气。

16.蒙上保鲜膜松弛15分钟。

17.均匀的分割成8块面团。

18.分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。

19.取一块面团，擀成圆形。

20.翻面后放入椰蓉馅。

21.包成圆形状。

22.压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。

23.把切口相对翻成花型。

24.面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。

25.擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。

26.粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。

27.粘好黑芝麻的面包形状。

28.放入烤盘进行最后的发笑阶段。（我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右）。

29.发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。

30.烤箱预热，把面包送入烤箱内，190度，18分钟。（烤箱的温度根据自己来调节）。

31.面包出炉了。