挪威粗黑面包的做法
MoniqueConn5404浏览

挪威粗黑面包

挪威的面包分为全白面和粗面两大类。今天单表粗面包的制作。通常我在家做的粗面包,粗面比例大约占30%左右。再粗的话可以达到70%,个人认为有点像吃糠难以下咽。 来

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小麦精面粉

    700g
  • 粗面

    300g
  • 辅料:
  • 食物油

    2汤勺
  • 干酵母

    5g
  • 600ml
  • 亚麻籽

    1汤勺
  • 燕麦片

    1汤勺
  • 麦粒

    1汤勺
  • 葵花籽

    1汤勺

操作步骤 反馈

step1

1.材料(注:两条面包的份量,成品每条大约750克。): 小麦面粉700克,粗面300克〔你可自由选择全麦、燕麦、大麦、荞麦、黑麦等〕,燕麦片、麦粒、葵花籽、亚麻籽各1汤勺或自由选择,干酵母5克或参考你购买的干酵母外包装说明,食物油2汤勺,水600毫升。 注:图上所示的Kornbr?d是买来混合好的面粉

step2

2.我们在烤箱里烤,用面包机发面。 我们将干材料放进面包机内,打到发面档,面包机开始搅拌,这时我们开始一点点的加水。

step3

3.面包机发面的工作原理是先搅拌再发酵,当面包机搅拌快结束时,我们将油加入。

step4

4.73分钟后,面包机发面就结束了,如你觉得发得不是很鲜,可以让面团在机器内呆个20分左右,面团会继续变大,就象这样。

step5

5.在案上撒点干粉,将发好的面团倒到案上揉和光滑并分成两份。

step6

6.将面包坯放入面包盒内,再在其上筛上一层薄面粉。 注:面包盒先抺一层薄薄的油,再抖上一层薄面粉。这样做就完全不沾了。

step7

7.放入温暖湿润处进行第二次发酵约60分钟左右,涨到两倍大。抱歉忘记拍照片了。 将发好的面包坯放进预热到220度的烤箱中层,先烤10分钟左右,这样做的目的是让面包有一层厚厚的硬壳。再调低到180度烤30分钟左右就烤好了。 出炉的面包放在架子上,待凉透以后再切片。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MoniqueConn 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08