肉松面包的做法
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肉松面包

做蛋糕失败了,就尝试着烤面包吧。再一次与孩儿合作,同心协力,完成了面包的制作。成品很理想,看相不错,口感、味道都很好。面包烤好时,虽然不是就餐时间,但禁不住诱惑

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    160g
  • 酵母粉

    4g
  • 细砂糖

    30g
  • 低筋面粉

    60g
  • 鸡蛋

    25g
  • 黄油

    22g
  • 3g
  • 奶粉

    7g
  • 100g
  • 辅料:
  • 沙拉酱

    适量
  • 白芝麻

    适量
  • 松仁

    适量
  • 全蛋液

    适量
  • 肉松

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.把高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋等材料称量好并拌匀。

step2

2.用50g温水溶解酵母。

step3

3.用酵母水、50g水将步骤1备好的材料和成面团。 用力揉面团。这个时候的面团虽然很粘手,但也要坚持揉下去,不要添加面粉。

step4

4.揉到面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油,并且用力把黄油揉到面团里面去。

step5

5.揉到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。

step6

6.把揉好的面团放进盆里,盖上盖子,放在室温下进行第一次发酵。 发酵到2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,再进行15分钟第二次发酵。

step7

7.将第二次发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。

step8

8.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一碗热水,(放入一碗热水是保持烤箱里的湿度)关上烤箱门,进行最后一次发酵。发酵50分钟左右,发酵到面团是原来的2倍大。

step9

9.发酵好以后,从烤箱取出烤盘。 将烤箱预热到180度,撤走水。

step10

10.在发酵好的面团上刷上全蛋液。

step11

11.撒上白芝麻、松仁。放进预热好的烤箱中层,上下火180度,烤12分钟左右。

step12

12.烤到面包表面金黄色。

step13

13.烤好的面包,倒扣在另一张油纸上,移去烤盘,并撤去底部的油纸。等待面包冷却。

step14

14.面包冷却到不烫手时,将面包的四边切去,使面包成为规则的长方形。 在面包的底面涂上沙拉酱。

step15

15.再撒上肉松。在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,不要划断。这样卷的时候比较容易。

step16

16.将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。

step17

17.面包卷定型后,撤去油纸。

step18

18.将面包卷切成3等段。

step19

19.每一段的两端都抹上沙拉酱。

step20

20.再粘满肉松,就可以享用肉松面包了。

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小贴士  

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