肉松面包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.把高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋等材料称量好并拌匀。

2.用50g温水溶解酵母。

3.用酵母水、50g水将步骤1备好的材料和成面团。 用力揉面团。这个时候的面团虽然很粘手，但也要坚持揉下去，不要添加面粉。

4.揉到面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油，并且用力把黄油揉到面团里面去。

5.揉到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。

6.把揉好的面团放进盆里，盖上盖子，放在室温下进行第一次发酵。 发酵到2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，再进行15分钟第二次发酵。

7.将第二次发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

8.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一碗热水，（放入一碗热水是保持烤箱里的湿度）关上烤箱门，进行最后一次发酵。发酵50分钟左右，发酵到面团是原来的2倍大。

9.发酵好以后，从烤箱取出烤盘。 将烤箱预热到180度，撤走水。

10.在发酵好的面团上刷上全蛋液。

11.撒上白芝麻、松仁。放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤12分钟左右。

12.烤到面包表面金黄色。

13.烤好的面包，倒扣在另一张油纸上，移去烤盘，并撤去底部的油纸。等待面包冷却。

14.面包冷却到不烫手时，将面包的四边切去，使面包成为规则的长方形。 在面包的底面涂上沙拉酱。

15.再撒上肉松。在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，不要划断。这样卷的时候比较容易。

16.将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。

17.面包卷定型后，撤去油纸。

18.将面包卷切成3等段。

19.每一段的两端都抹上沙拉酱。

20.再粘满肉松，就可以享用肉松面包了。