杏仁脆底面包的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.温水化开酵母备用

2.将主料中除了黄油以外的材料投入盆中，最后倒入步骤1的酵母水

3.和好面团，揉到扩展阶段

4.加入黄油后，继续揉面

5.直至能拉出大片的筯膜的完全扩展阶段

6.盖上保鲜膜室温下发酵（因为现在是夏天，室温发酵也就是几十分钟的事儿）

7.用蘸了干粉的手指在面团上戳洞，不塌陷不回弹就证明面团发酵充分了

8.用排气擀面杖排出面团中的气体

9.将面团分割成四个小面团，揉圆后饧十五分钟

10.饧面的时候准备脆底的料，将辅料中的所有材料混合均匀，放置在一个平底的容器中

11.将烤盘刷上植物油，四壁也刷匀，底部可以多刷几遍

12.饧好的面团再次排净气后，揉圆成形

13.先在小盘中让底部沾上水

14.然后放到辅料盘中蘸粉

15.蘸完粉的面团小心移入烤盘中

16.将烤盘移入烤箱中，放一盘水在旁边，进行二次发酵

17.发酵好的面团表面均匀刷上蛋奶液（就是全蛋液中兑一些牛奶）

18.然后沾上杏仁片

19.移入预热好的烤箱，160度烤制20分钟左右

20.表面金黄色时将烤盘从烤箱中移出晾凉

21.看一下诱人的脆底效果

22.这款面包的内部组织极松软，好吧，随时可以开始享用这款面包了。