蔓越莓奶酪面包的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑。

2.在坑中心倒入打散的鸡蛋、牛奶。

3.慢慢揉成面团。

4.用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐不那么粘手。

5.揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。

6.一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展阶段。

7.在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。

8.揉好的面团，放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。

9.发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。

10.发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟。

11.醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。约40分钟。

12.发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到面包表面变为金黄色即可出炉。

13.出炉的面包放在冷却架上放凉后即可食用。