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德式裸麦面包的做法

德式裸麦面包的做法
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德式裸麦面包

黑麦粉是用黑麦谷磨成的。其成分类似与小麦，但蛋白质或谷蛋白的成分很不同。 当将黑麦粉加水和成面团时，如果处理方法相同，则其蛋白质不像硬质小麦那样产生谷蛋白。为了

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 高筋面粉

    135g

  • 裸麦粉

    70g

  • 亚麻籽

    25g

  • 牛奶

    90ml

  • 水

    60ml

  • 辅料：

  • 糖

    25g

  • 盐

    5g

  • 黄油

    15g

做法 共9个步骤 我要吐槽

step1

1.除黄油外将所有材料拌和

step2

2.放入面包机

step3

3.揉面20分钟出现扩展

step4

4.再加入黄油，揉至黄油被完全吸收即可

step5

5.25度发酵90分钟

step6

6.分割两份，滚圆

step7

7.排入烤盘，30度发酵30分钟

step8

8.在面包表面撒上高筋面粉

step9

9.用剃刀割出5道纹，入烤箱烤至表皮金黄

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：ssvn9978 上传,更新时间: 2013-01-08
早餐甜10-20分钟烤面包白领烤箱1-2人

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