椰香小排包的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.馅料做法：准备所需食材（黄油软化好） （黄油45g、砂糖25g、奶粉35g、低筋粉16g、椰蓉18g）

2.将所有食材放入一大碗里

3.翻拌成团即可，备用

4.墨西哥油做法：（黄油28g、砂糖11g、低筋粉15g、色拉油2g）有剩余 黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均，再转至快档打发至颜色发白，较蓬松后加入低粉搅拌均匀

5.加入色拉油

6.搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用

7.除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

8.尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。

9.加入黄油后继续揉面30分钟

10.将面团揉至完全阶段

11.放面包机内按发酵档约40分钟，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

12.将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

13.取其中一面团，擀成长椭圆形，下面边缘处稍稍捏薄一点

14.将上面四分之一处向下折起

15.放入适量馅料（约17g）

16.由上往下包起

17.用手再整成两头尖呈梭子形，依次做好其余面团，发酵至两倍大

18.在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液

19.在面包两边挤上墨西哥油

20.中间洒上白芝麻，送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间为20分钟