焦糖布丁蛋糕的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.7大勺糖在锅中慢慢融化，煮至自己喜欢的焦糖颜色，熄火加入热水两大勺，倒在八寸固定模具中，冷却凝固。

2.鸡蛋3个、蛋黄3个打散。

3.300克牛奶加两大勺糖煮至糖融化，冲入蛋液中，拌匀，过筛待用。

4.奶油和奶酪隔水融化，熄火，加入过筛的低粉拌均匀。

5.加入3个蛋黄液，搅拌均匀，加入牛奶60克，再加热，拌均，熄火。

6.3个蛋白分三次加2大勺糖打至七分发的蛋白霜，先挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，拌均，再加入三之分一，拌均，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

7.布丁液倒在焦糖上。烤箱150度预热。

8.再将蛋糕糊倒在布丁液上，抹平表面。

9.在烤盘里加入热水，模具放在烤盘里，烤盘放进已经预热的烤箱里，隔水烘烤45分钟即可。等蛋糕隆温时即可脱模。用一片细竹签或小刀，轻轻沿模具四周刮一圈，用一个碟子盖在模具上，反转过来倒扣即可。