水果篮蛋糕的做法

做法 共38个步骤 我要吐槽

1.将奶酪、黄油倒入牛奶中 隔水融化，不停地搅拌均匀；

2.加入白糖，不停地搅拌，直至融化；

3.离火拿出，分次加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；

4.加入过了筛的面粉和淀粉；

5.搅拌成均匀的乳酪糊， 放凉；

6.将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

7.分三次加入糖打发；

8.打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

9.直至蛋白打发成立状；

10.将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

11.搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

12.将它们搅拌均匀；

13.将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来垫入模具的底部；

14.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

15.在烤盘中放入水， 隔水加热；

16.放入预热180度烤箱中，先烤10分钟； 再降为160度， 再烤50分钟；

17.蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器搅打；

18.打发达到6、7分，不可流动即可；

19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打，直至顺滑即可；

20.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；

21.不停搅拌，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

22.将糖水立即倒入蛋白中；

23.用高速搅打蛋白，使之降温；

24.把打过蛋白的全部放入黄油中搅打，

25.再加入几滴柠檬汁，直至非常顺滑的奶油糖霜了；

26.打发动物性奶油抹在两个重叠轻乳酪蛋糕外面；

27.将蛋糕的外表都涂抹成光滑状；

28.准备好各式花嘴；

29.将装有奶油糖霜的裱花袋顺着蛋糕的侧面开始裱花篮边，直至蛋糕的侧面全部裱好；

30.用花篮上部边缘划弧状成边框；

31.拿个圆杯子， 表面放层烘焙纸；

32.先画个半圆形；

33.再从上个半圆形的中心交叉再画半个圆；

34.多重复几次，这样成为一个半圆框，放入冰箱中冷藏定型；

35.定型后移动至蛋糕上；

36.在表面上装上各式喜欢的水果；

37.看看水果篮的编织要点吧；

38.再来看看花篮提手。