菠萝戚风蛋糕卷的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.菠萝浆和玉米油混合，搅拌至看不见油星；

2.筛入提前过筛2次的低粉，搅拌几下，看不见干粉即可；

3.加入蛋黄，快速搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊；

4.蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡状态，拉起打蛋头可以拉出小弯钩即可；

5.分两次把2/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不可画圈搅拌；

6.把蛋黄糊跟剩下的1/3蛋白糊中，同样切拌均匀；

7.预热烤箱170度，把面糊倒入铺了油纸的烤盘，放入烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟让表面上色；

8.出炉倒扣在烤网上，趁热撕去油纸；

9.稍晾凉后移到桌面上，利用擀面杖卷起来，彻底冷却后切块即可。