完美戚风蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.蛋黄四个，加牛奶，糖20g，油拌匀。

2.筛入低粉。翻拌均匀。

3.蛋白四颗，糖60g 塔塔粉少许。没有塔塔粉可以用柠檬汁或者白醋代替。

4.开启打蛋器，将蛋白打至鱼眼泡，加三分之一糖和一点塔塔粉。

5.分三次加入砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头，呈短小直立的尖角）

6.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7.将拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

8.将蛋糊倒入8寸圆模中，轻摔几下，去掉气泡。

9.烤箱以140度，上下火，底层烤25分钟，再以170度继续烤25分钟。将烤好的蛋糕拿出倒扣放凉。

10.待蛋糕冷却后脱模。

11.成品图。丝毫没有开裂，回缩。

12.成品图。丝毫没有开裂，回缩。