苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.黄油隔水融化。

2.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系

3.黄油和奶油奶酪混合打发后的样子。

4.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌。

5.加进玉米粉搅拌均匀。

6.将牛奶煮沸。

7.煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊。

8.直到粘稠为止立刻离开热水。

9.趁热倒进3的盆里面搅拌均匀.

10.这是搅拌好的奶酪糊。表面盖好，放在一旁备用。

11.蛋白里面分三次放入55克那份的细砂糖。第一次打到大泡的时候放入三分之一的细砂糖。

12.第二次打到细泡的时候再放入三分之一细砂糖。

13.第三次打至蛋白出现纹路，再放入最后那三分之一细砂糖。

14.打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了。

15.将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌。

16.然后再将15加入剩下的蛋白中翻拌。

17.这是搅打好的蛋白奶酪糊。

18.放入模具中。模具提前垫上烤纸。

19.烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水。

20.将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。