只多一步——千叶纹蛋糕卷的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器内，装蛋白的容器一定要无油无水

2.蛋黄内加入15g白糖

3.再加入38g奶

4.再加入22g油，色拉油，要无味的那种，不要用花生油等刺激性的油类

5.用打蛋轴将蛋黄颜色发白，乳化状

6.筛入低粉

7.将低粉与蛋黄液搅拌均匀

8.秀一下好豆换来的打蛋器，第二次使用

9.蛋白分三次加入糖，用打电器打至9分发，近干性发泡状态

10.分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

11.混合好的蛋糊

12.取1大勺蛋糊，筛入可可粉，拌均匀

13.裱花袋套在深点的杯子里

14.将可可蛋糊装在裱花袋内，前端剪一小口

15.面糊装在烤盘内，再将可可蛋糊在蛋糕表划上纹路

16.再用筷子划出横纹状，如图，也可来回划

17.将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火170度25分钟

18.这是烤好的蛋糕

19.利用擀面轴将蛋糕片卷成卷状，放入冰箱冷藏20分钟后定型，切块食用即可

20.来张切成蛋糕卷的图，为了不把表皮粘掉，我特别装油纸反过来卷的，还有就是只冷藏了20分钟就拿出来了