蓝莓戚风蛋糕卷的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。

2.加入植物油和牛奶充分搅匀。

3.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。

4.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀至出小泡时再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。插入一根筷子，可直立不倒。

5.然后，把1/3的蛋白泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。

6.再把剩下的蛋白泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。

7.烤盘内铺油纸，倒入蛋糕糊摊平。

8.然后把烤盘放入150度预热1分钟后的烤箱中层150度，上下火烤制15分钟左右即可。

9.烤好的蛋糕卷取出即倒扣在烤网上，趁热揭去油纸。

10.然后再翻过来扣在铺好油纸的案子上，均匀的抹上蓝莓酱。

11.把涂好蓝莓酱的蛋糕用油纸卷好，两头拧紧放入冷藏室或冬季可放置室内冷藏20分钟。

12.把定好型的蛋糕卷分切成适中的段即可。