抹茶生日蛋糕的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化状态，逐一加入蛋黄，打均匀。

2.低粉加抹茶粉过筛，拌入蛋黄糊。

3.蛋白加少许塔塔粉或者白醋打成硬性发泡。

4.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将全部蛋黄糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要划圈，免得出筋。拌成顺滑的蛋糕糊。

5.烤箱预热160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震动几下震出大气泡。放入烤箱。

6.全程烤70分钟。如果上色太深要盖锡纸。

7.出炉倒扣放凉再脱模。

8.然后将蛋糕分成三片备用。

9.制作卡仕达酱：将香草豆荚破开取籽，将25克糖及香草籽与豆荚皮一并放入牛奶中煮开。

10.3个蛋黄打成发白的颜色，加25克糖，并加入低粉拌均匀。

11.将牛奶中的香草豆荚皮捞出去不要。

12.然后将牛奶一点点倒入蛋黄糊中，不要一次倒多，一边倒一边不停翻拌，免得烫熟。

13.如果有颗粒要过筛，没有就不必了。将混合好的牛奶蛋黄糊重新加热，边加热边搅拌，直到变粘稠，离火，放凉，冷藏一夜。

14.加入打发的淡奶油拌匀备用。

15.将拌好奶油的卡仕达酱装入裱花袋。

16.取一片蛋糕，上面均匀的洒一层蜜红豆，再将拌了奶油的卡仕达酱装入裱花袋，均匀的挤在红豆上。盖上另外一层蛋糕片。

17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一层蛋糕都要喷一些糖酒液，一方面保湿增香，另一方面有利于夹层的贴合。

18.巧克力甘那许的制作：巧克力币放入容器。

19.隔水融化，水温不要超过60度。

20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。

21.一定要拌均匀，而且液体要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一会再使用。

22.核桃仁烤熟，分成小块。

23.将核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那许也用裱花袋挤到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。

24.将加糖打发的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成对角方向挤到蛋糕体上，周围用淡奶油抹平。上面装饰曼越莓、装饰糖及生日快乐牌，就完成了。

25.如果要带去饭店或者送亲友，要装入合适的蛋糕盒里。