紫薯绿茶蛋糕卷的做法
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紫薯绿茶蛋糕卷

紫薯很好吃,据说抗癌类食物排第一位呢,不过我是真的喜欢吃哦...

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    4个
  • 低筋面粉

    80g
  • 细砂糖

    80g
  • 玉米

    50ml
  • 泡打粉

    1/2小勺
  • 绿茶粉

    2大勺
  • 辅料:
  • 紫薯

    150g
  • 炼乳

    15g
  • 白糖

    20g
  • 50ml

操作步骤 反馈

step1

1.将紫薯去皮切小块,上锅蒸15分钟后用擀面杖压成泥,放入炼乳白糖及适量水拌匀即可。

step2

2.先将鸡蛋的蛋黄细砂糖混合后用打蛋器打发。

step3

3.分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

step4

4.拌匀后加入水,轻轻搅拌均匀,再将低筋面粉和泡打粉及绿茶粉混合后筛入蛋黄糊里。

step5

5.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

step6

6.将蛋白分3次加糖打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

step7

7.分3次加入蛋黄糊内翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

step8

8.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-18分钟,直到表面金黄色。

step9

9.取出倒扣,待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,在蛋糕表面抹上一层紫薯泥.

step10

10.用油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

小贴士  

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