10寸戚风蛋糕的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可

2.面粉过筛备用

3.加入过筛面粉

4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大

5.砂糖与淀粉混合备用

6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白

7.倒入蛋黄搅拌

8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋

9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡（这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁）

10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡

11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可