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日式乳酪蛋糕的做法

日式乳酪蛋糕

晚上嘴馋，忽然想吃蛋糕了，就动手开做，等从烤箱里取出，已经快12点了，马马虎虎拍了张照，心想乳酪蛋糕本来就该冷藏后再吃，就放进了冰箱里。等早上起来一看，原来光滑

1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒

2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

4.蛋黄打散倒入拌匀

5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌

6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）

7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀

8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

9.8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟