芝士蛋糕的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备原材料，奶油芝士室温软化。

2.牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。

3.蛋黄+30g细砂糖。

4.搅打至粘稠发白的状态。

5.加入玉米淀粉搅拌均匀。

6.倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

7.放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。

8.室温软化的芝士拌至顺滑，

9.然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。

10.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）

11.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，刮刀拌匀，图为拌好状态。

12.没有6寸的模，就用一个4寸和一个5寸的玻璃碗，模具周围和底部铺烘焙纸。

13.隔热水烘烤，160度约60分钟左右。

14.表面上色为较浅烘焙色即可。

15.室温散热。

16.冷藏至凝固后再脱模食用。

17.第二天的美味早餐，这种糕点太扛饿了，到中午时一点饥饿感都没有，粒米未进，只喝了几碗汤，光吃菜就够了。绝对是游玩，外出前绝佳早餐。让你一天都像永动机一样，充满POWER！