香橙蛋糕卷的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.蛋糕体原料备用。

2.装饰及内馅原料备用。

3.禇橙切成厚度均匀的薄片。

4.不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

5.小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

6.橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

7.均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上。

8.蛋黄加20克糖。

9.用手动打蛋器搅拌均匀。分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

10.60克低粉筛入蛋黄糊内。

11.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

12.点击填写制作步骤和技巧蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

13.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

14.用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

15.将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

16.烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

17.烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

18.淡奶油加入糖打发。

19.抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少 。

20.蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。

21.入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。