提拉米苏的做法

做法 共30个步骤 我要吐槽

1.准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。

2.将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。

3.用手动打蛋器搅拌均匀。

4.蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。

5.将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。

6.再筛入低筋面粉。

7.翻拌均匀。

8.然后装入裱花袋。

9.烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。

10.把剩余的挤成手指饼形状。

11.烤箱预热170度放中层烤20分钟。

12.手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）。

13.准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）。

14.将70克白糖加入蛋黄中。

15.吉利丁片用冷水泡浸5分钟。

16.隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。

17.加入冷水泡软的吉利丁片。

18.马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。

19.将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

20.动物淡奶油打至有纹路。

21.再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。

22.然后搅拌均匀。

23.用锡纸将慕斯圈底部包上。

24.再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。

25.然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。

26.最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。

27.将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。

28.然后轻轻的把慕斯圈拿走。

29.再用筛上可可粉。

30.最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。