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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

第一次做戚风蛋糕，拿着视频看了好几遍，方子本是8寸的模具，我只有6寸模具，之后在原来的方子上打个6折计算的，做出来刚好，也没有失败，看看图片就知道很松软，看着出

1.蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。

2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。

3.低筋面粉过筛

4.过筛后的面粉

5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。

6.蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。

7.倒入过筛的面粉

8.搅拌均匀。

9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。

10.不要画圈搅拌。

11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。

12.倒入6寸的模具中。

13.150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。