提拉米苏的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用；

2.蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；

3.筛入低粉，搅拌均匀；

4.将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上；烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用；

5.将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用；

6.做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右；

7.将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀；

8.将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可；

9.将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液；

10.倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏；

11.冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。