原味戚风蛋糕的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备好材料.

2.蛋黄和蛋清分装在两个盆里.

3.玉米胚芽油和牛奶倒入放蛋黄的容器中，搅拌至肉眼看不到油花.

4.低粉过筛,筛入蛋黄液中.

5.搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.

6.蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.

7.用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.

8.将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.

9.继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器，带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.

10.烤箱150度上下火提前预热，取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀.

11.再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.

12.将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.

13.将模具入烤箱中下层，烤50分钟。到50分钟时，用竹签在蛋糕中间插一下，如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑，就是烤好了，反之还要继续烤.

14.烤好未脱模的戚风蛋糕.

15.蛋糕出炉后，迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.

16.待蛋糕凉透后脱膜，切块即可食用。