巧克力慕斯蛋糕的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。

2.筛入粉类，切拌均匀。

3.蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。

4.蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。

5.这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。

6.切拌均匀。

7.倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。

8.烤好的蛋糕扣出晾凉。

9.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。

10.将200克淡奶油放入加以加热的容器中。

11.倒入80克牛奶。

12.放入鱼胶粉。

13.搅拌均匀，用小火煮至微沸。

14.将大块的巧克力切碎备用。

15.加入切碎的巧克力。

16.搅拌至融化。

17.分次加入打发的淡奶油。

18.翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。

19..烤好的蛋糕晾，从中间切开。

20.取上片剪去一边，成为大小两片。

21.把大片的蛋糕放入模具里。

22.倒入一半的慕斯液。

23.中央放上小蛋糕片。

24.再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。

25.取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。