杏仁奶油蛋糕卷的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.烤盘中垫好裁剪合适的烘焙纸。

2.蛋清和蛋黄分别打在两盆中。

3.蛋清和蛋黄分别打在两盆中。

4.蛋清中加入几滴白醋。

5.75克细砂糖细砂糖分三次加入蛋清中。

6.蛋清打至提前打蛋器，蛋白有下弯尖角。

7.蛋黄中加入植物油、杏仁粉、牛奶以及过筛后的低粉，搅拌均匀。

8.取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。

9.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中，再次翻拌均匀。

10.蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱预热165度，烤制20分钟。

11.蛋糕烤制好后，轻震一下，倒扣，晾凉。

12.淡奶油加入25克细砂糖，打发至8分发

13.晾凉的蛋糕片，正面朝上，抹上打发好的奶油。留1公分边不抹奶油。

14.用烘焙纸向上拉起，顺带卷起蛋糕片。

15.卷好的蛋糕冰箱冷藏30分钟后，就可切片。