古典巧克力蛋糕的做法
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古典巧克力蛋糕

这款其貌不扬的蛋糕,其实刚开始我是看不上眼的,总觉得它很丑陋,口味不会好到哪里,及至看到别人说它好吃,我才决定试试。没想到不试不知道,试了才发现口感真的不错。这

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黑巧克力

    100g
  • 黄油

    65g
  • 蛋白

    3颗
  • 细砂糖

    40g
  • 蛋黄

    3颗
  • 细砂糖

    30g
  • 动物鲜奶油

    60g
  • 低筋面粉

    30g
  • 可可粉

    30g
  • 辅料:
  • 樱桃

    适量
  • 糖粉

    适量

操作步骤 反馈

1.黄油和巧克力切小块。

2.黄油和巧克力隔40度的水融化。

3.蛋黄加细砂糖30g打散至砂糖融化。

4.鲜奶油隔水加热至40度。

5.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中。

6.再加入蛋黄液。

7.低粉和可可粉混合过筛,筛入液体中。

8.翻拌均匀。

9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。

10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀即可。

12.蛋糕糊倒入六寸圆模中,烤箱以160度预热,以上下火,160度,倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣,自然冷却后撒糖粉,放樱桃装饰即可。