古典巧克力蛋糕的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.黄油和巧克力切小块。

2.黄油和巧克力隔40度的水融化。

3.蛋黄加细砂糖30g打散至砂糖融化。

4.鲜奶油隔水加热至40度。

5.加热好的鲜奶油倒进融化的巧克力酱中。

6.再加入蛋黄液。

7.低粉和可可粉混合过筛，筛入液体中。

8.翻拌均匀。

9.蛋白加细砂糖40g打至九分法。

10.取三分之一蛋白拌入面糊中。

11.拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

12.蛋糕糊倒入六寸圆模中，烤箱以160度预热，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后撒糖粉，放樱桃装饰即可。