6寸酸奶戚风蛋糕的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.按配方将酸奶和油在盆中搅拌均匀。

2.加入2个蛋黄后搅拌均匀。

3.放入过塞的低粉。

4.以十字和切拌的手法将低粉与蛋黄糊拌均。拌匀后的蛋黄糊呈可流动、粘稠的液体。

5.蛋白放几滴白醋后开始搅打，分别在鱼眼泡、湿泡和干泡的时候放入白砂糖——这属于湿泡状态。

6.干泡状态。

7.打至硬泡，打蛋头拉出小尖角，完成。

8.去三分之一蛋白与蛋黄糊拌均，注意采取翻拌的方法。

9.拌匀后将蛋黄糊倒回蛋白中重新以翻拌的手法拌匀。

10.倒入模具中，大力振动一下排除空气。放入已经预热的烤箱内120度40分钟转150度20分钟出炉倒扣，完全冷却后脱模。