抹茶蛋糕片-首发的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.3个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中

2.蛋黄也放入盆中

3.抹茶粉和低粉混合过筛

4.电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打

5.打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打

6.蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打

7.待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡

8.蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发

9.再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀

10.筛入面粉和抹茶粉的混合物

11.翻拌均匀

12.加入1/3的蛋白翻拌均匀

13.将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中

14.再次翻拌均匀

15.将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡

16.中层，上下火，175度，18分钟左右