戚风蛋糕的做法

做法 共24个步骤 我要吐槽

1.先来制作香草奶油馅，蛋黄两个放在容器中；

2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白；

3.筛入粉类；

4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀；

5.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾；

6.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块；

7.把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里；

8.并轻轻拌匀，加入几滴香草精；

9.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火；

10.离火后，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

11.把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态

12.混合蛋乳泥和淡奶油；

13.用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了；

14.蛋黄里加糖、油、水；

15.搅拌均匀；

16.筛入低粉；

17.搅拌成蛋黄糊；

18.蛋白分三加糖打至湿性发泡状态即可；

19.混合蛋白糊与蛋黄糊；

20.把面糊装入纸杯，六七分满即可；

21.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉；

22.将做好的香草奶油馅倒入裱花袋内；

23.等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅；

24.最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。